肉豆蔻酸

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外文名： Myristic acid
别名： 十四酸
分子式： C14H28O2
分子量： 228.37
熔点： 58℃
沸点： 250.5℃
肉豆蔻酸（Myristic acid），又称为十四烷酸，是一种饱和脂肪酸。学名十四酸（十四烷酸），白色蜡状结晶固体，相对密度0.8439（80℃），沸点250.5℃（13.3千帕，100毫米汞柱），折射率1.4305(60℃)，不溶于水，溶于乙醇和乙醚。
从椰子油、棕榈仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，旱灾行真空分馏可得十四酸。实验室制备可由甘油三（十四酸）酯和10%氢氧化钠溶液皂化，再用盐酸酸化得到游离的十四酸。也可由十四烷醇法制取。
主要用作生产表面活性剂的原料，用于生产山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。还可用于生产肉豆蔻酸异丙酯等。也用于消泡剂、增香剂。按我国GB2760-89规定可用于配制各种食用香料。