木糖醇

木糖醇是一种天然合成的5碳多元醇甜味剂。存在于水果和蔬菜中，甚至人自身也会产生这种物质。溶于水时吸热，有吸湿保润性能，同时也具有解决便秘的功能。
木糖醇是多元醇中最甜的一种物质。甜感与蔗糖相同，无余味，糖尿病人可安全食用。木糖醇热量仅为糖的60%，正因为如此，在美国和欧洲的营养品上所标的热量值仅为2.4 kcal/g。
晶体木糖醇口感佳，其自然清爽的效果比任何多元醇都好。
木糖醇是唯一一种具有被动和主动抗龋效果的甜味剂。