复合酶制剂

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植物细胞的内容物、细胞壁、细胞间质等均含有一定量的纤维素、半纤维素、β－葡聚糖、果胶质等物质。这些大分子物质，首先，它们是不能被人体或酵母菌直接利用的多糖聚合物，在食品和酿造行业的生产中，此类物质基本被当作渣滓废弃，因而造成材料利用率的降低。第二，这类物质总是和淀粉，蛋白质等工艺有效物质交织存在的，由于它们的难以降解而使交织于其中的有效物质得不到充分提取和利用。第三、β－葡聚糖，果胶质等在液体中粘度很高，这一方面使液体过滤速度降低，产品过度氧化，造成生产效率低下，产品质量下降，另一方面，使液体中的杂质微粒得以依托而很难在短时间内沉降，使产品质量受到很大伤害。第四，纤维素，半纤维素是自然界来源最大的可再生资源，目前对这一资源的利用很不充分，如果能高效地将其生成可利用的糖类，则相当于人类获得了一个取之不尽，用之不竭的能源资源。对纤维素，半纤维素酶的深入研究和应用是解决这一问题的有效途径之一。因此，有效地解决上述问题不仅对改造传统工艺，降低生产成本，提高产品质量具有积极的现实意义，而且对人类的生存具有长远的战略意义。本公司的食品系列复合酶制剂就是针对这一现状而研制生产的。
　　我们对引进的霉菌，细菌等生产菌种经长期的诱导和驯服，能够根据使用需要，生产以一酶为主，多酶为辅的，多酶复合酶制品，并且可通过改变诱导物调整酶组份，以制造各种专用酶。
　　我们采用先进的液体深层发酵，超膜浓缩和喷雾干燥等技术大大提高了生产效率，降低生产成本，杜绝杂菌污染，提高了产品质量，使得各系列产品不但具备必需的酶组份和酶活力，而且很好地符合国家及国际间公认的有关食用酶制剂的卫生标准。
　　 针对纤维素、半纤维素、β - 葡聚糖、果胶质、蛋白质等大分子物质在植物细胞中普遍存在的情况，本公司所有应用于食品，发酵行业的酶制剂产品均含有活力不等的下述五类水解酶系，它们是纤维素酶，半纤维素酶、β - 葡聚糖酶、果胶酶、蛋白酶。这些酶系的综合作用可以：
　　 一、水解非淀粉多糖为人体或微生物可以直接利用的多糖、单糖，提高原辅料利用率；
　　 二、崩溃植物细胞壁，充分释放目的物，提高产品得率；
　　 三、水解β－葡聚糖和果胶质，降低汁液粘度，增加澄清度，提高生产效率和产品质量；
　　 四、水解和软化蔬菜中的筋状纤维，改善酱菜或脱水蔬菜复水后的口味，提高菜品档次。