酱菜专用护色剂

酱菜专用护色剂
本方案采用速效型护色成份 、中效型护色成份、长效型稳定成份，立体解决榨菜的抗氧化、护色问题，并对油脂的抗哈喇味具有良好的保护作用。保证前期、中期、后期不同阶段的抗氧化、护色问题。使用量仅为市场上流通的普通护色剂的 60-70%用量，单位使用成本更低。同时，本方案中复配有防腐保鲜的增效成份，可以适当延长产品的保质期。用于酱菜可防止产品随着储存时间的延长而出现的褪色、变色、发暗。
2、工序添加方式： 原料----------腌制（挑选）----分切-------- 脱盐（软化、螯合、杀菌剂200PPM处理）-----沥干- --------拌料（增脆剂1.5—2.0‰、防油水分离剂1.5—2.0‰ 护色剂0.8‰、防腐剂0.8—1.2‰）—包装----巴氏杀菌---检测---出厂