L- 乳酸钙

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L- 乳酸钙
法定编号：
GB12493-90 (16.206) ； INS 327 ； EEC No. E 327 ； CAS 813-80-2
分子式：
C 6 H 10 CaO 6 .5H 2 O
分子量：
308.0
性状：
白色晶形粉末。无臭。易失去部分结晶水，有风化性。于 120℃ 变为无水物。溶于水，易溶于热水。 水溶液 pH 值为 6.0-7.0 。几乎不溶于乙醇。
产品指标：
项 目 指 标
GB6226-86 USP27 BP CP2000
乳酸钙含量 ( 干基 ) % ≥98.0 98.0-101.0 98.0-102.0 98.0-103.0
水溶解试验 合格 -- -- --
干燥失重 % 通过实验 22.0-27.0 22.0-27.0 合格
游离酸（以乳酸计） ≤0.45 % ≤0.45 % 合格 --
游离碱 合格 -- 合格 --
挥发性脂肪酸 合格 合格 合格 --
砷（以 As 计） ≤ 0.0003% -- -- 0.0002%
重金属 ( 以 Pb 计） ≤ 0.002% 0.002% 20ppm 10ppm
镁盐及碱金属 ≤% 1.0 1.0 1.0 --
溶液澄清度和颜色 -- -- 合格 --
钡 -- -- 通过实验 --
铁 ≤ -- -- 50ppm 0.005%
氯化物 ≤ -- -- 200ppm 0.05%
硫酸盐 ≤ -- -- 400ppm 0.075%
有机挥发杂质 -- 通过实验 -- --
L- 乳酸钙含量 ≥ -- -- -- --

用途：
缓冲剂；面团调节剂；酵母食料；营养增补剂；固化剂；抗氧化增效剂；果蔬护色剂；调味剂；增香剂。
限量 ：
1 ． GB19880-94 ：谷类及制品，饮料， 12-24 g/kg ；婴幼儿食品， 23-46 g/kg 。
2 ． FDA ， §184.1207 （ 1994 ）：不作限制规定。
3 ． USDA ， §318.7 ：产品配方， 0.6% 。
4 ． FAO/WHO(1984) ：果酱和果冻，橘皮果冻， 200 mg/kg( 以 Ca 计 ) ；番茄罐头， 800mg/kg( 丁状或片状 ) ， 450mg/kg( 整装 )( 以 Ca 计 ) ；葡萄柚，青豆，草莓，水果色拉等罐头 350mg/kg （以 Ca 计）；酸黄瓜 250 mg/kg 。
5 ．作为钙的强化剂，可用于面包，其他糖食制品，小麦粉，调制奶粉，豆腐， 发酵豆腐，腌菜等。其吸收率是钙剂中者。
6 ．用作面包，糕饼（ 0.25% 用量）的缓冲剂，膨松剂。
7 ．另按日本规定的最高用量为 7.7% （以钙计 ≤1% 。）
毒性 ：
1 ． ADI 不作限制性规定（ FAO/WHO ， 1994 ）。
2 ． GRAS(FDA ， §184.1207 ， 1994) 。
包装储运：
25kg/ 复合纸袋。或按用户要求。储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。
保质期：
在符合规定的贮运条件和包装完整，未经开启封口的情况下，保质期为贰年。