大豆多糖

大豆多糖是淡黄色粉末物体。是从大豆中提炼并精制而成的水溶性多糖，不但为酸性乳饮料提供优良的蛋白稳定性，低黏度，而且使产品拥有清爽的口感，更具有多种保健功能。提取的大豆水溶性多糖在添加量为4.0 g/L、pH为4.0的酸性乳饮料中,其稳定作用,稳定效果与果胶相似,而明显优于阿拉伯胶、PGA和CMC。
【使用范围】 1.做为乳化稳定剂可用于： （1） 酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等； （2） 液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料； （3） 蛋糕、巧克力等焙烤食品中； （4） 各种固体蛋白饮料中。 2.做为可溶性膳食纤维可用于：各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中。
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