生物酿酒酒曲

发布日期 :2010-04-24 11:39 编号:335108 发布IP:118.112.235.126
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生料酿酒酒曲
酿出意想不到的财富,打造中国乡土酒业品牌!
一.酿酒的难题:酿酒史上的前辈们,你们或多或少在上个世纪已经大胆尝试过当年的新工艺—生料酿酒技术,都曾投入大量的资金、人力、物力,在不同程度上曾经失败过、尝试过,最后返璞归真。回眸往事,展望现在,在经过十几年几代酿酒发酵专家的努力与坚持下,经过我所多年来致力于生物酿酒技术的研发,成功克服了想当年前辈们所遇到的问题,当年没解决的,现在已经成熟稳定了。
譬如说:
1.烤出的酒生料味太重,也就是粮食味(如玉米味)。
2.酒不宜存储,容易挥发、浑浊、降度。
3.口感不纯正,不如传统烤出来酒的芳香物质饱满,酒香浓郁持久,回味悠长等等这一切,在所有努力下已经成为不争的事实。
二.生物酿酒方法:生料酿酒技术由两部分组成,一是生产工艺规程及其操作方法:二是生料酒曲。两者相辅相成缺一不可。生料酿酒的工艺规程再科学再合理,如果没有适用于生料酿酒的酒曲或者酒曲的质量不好,其生料酿酒不会成功。反过来说,即使生料酒曲的质量再好,但是工艺规程不科学或者操作不当,其生料酿酒也不会成功。为什么试用生料酿酒的厂家很多,有的成功、有的失败呢?归根到底一句话总结:要嘛是工艺操作问题,要嘛是生料酒曲质量问题。
  由此可见,欲取得生料酿酒的成功,一是必须有一套科学的工艺规程和操作方法;二是必须采用的质量好的生料酒曲。
三.酿酒的精髓:酒曲质量的好坏直接决定了出酒率和酒的品质,只有高品质的酒曲才能保证较高的出酒率和优良的酒质,“火速酒曲”自上个世纪研制成功并投放市场以来,经过十几年的市场考验,有口皆碑。
“调酒液”是经过我所多年精心研究白酒的独特风味而开发的一种全面改善白酒口感的综合品质改良剂。不仅解决了白酒的后苦,还成功掩盖了液态酒精味,同时能满足全国各地不同消费者喜好的不同香型,可自由调兑。
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