立式冷柜贮藏叶类菜的正确方法

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很多人觉得食物放进立式冷柜就能保鲜，所以买回来的果蔬就直接塞进立式冷柜，等想吃的时候再拿出来，但是有些蔬菜放进立式冷柜之后，反而会变质，贮藏叶类菜需要讲究方法，这样才能更好保鲜。
其实，厨房冷柜并非“灭菌箱”，虽然立式冷柜里的低温可以抑制一部分细菌的活动，但是低温还不至于杀死这些细菌，甚至有些细菌在低温下生存得更“舒适”。一般，一些新鲜食材，尤其是肉类、海鲜等生鲜食物都带有大量的细菌，很容易引起人们的身体不适。另外，这些生鲜放入厨房冷柜之后，寄生在其内的细菌很容易就污染其他储物，一不小心就会患上“立式冷柜病”。
因此，这些食物在食用之前做下灭菌处理，很简单地“蒸、煮、烹、炒”等就可以达到灭菌效果。蔬菜类食物也不例外，在食用之前也要“灭菌”才好。
从市场采买回来的蔬菜，为何特别容易腐烂？原来，菜贩为了保持好的卖相，避免干热失水，都会将蔬菜过水或洒水。如果回家后不将水分沥干，而将蔬菜直接放入立式冷柜冷藏，很快就会腐坏。蔬菜处理的方法很多，根据其特性有不同的处理方法，但主要保存秘诀就是要留住蔬菜的水分，同时又避免叶菜腐烂。一起来看看专家有哪些保存秘诀。
摘除残枝败叶避免感染
从市场采买蔬菜时，尽量挑选干的叶菜，买回来后不需要清洗，如果根部沾有泥土，利用少量清水将泥土冲掉即可。而像菠菜、白菜这种叶菜类在保存前记得把腐烂掉的部分摘除，因为它会感染到其他好的部分。
纸巾包蔬菜延长赏味期
接下来要做保鲜保湿的动作。将挑拣好的每种菜，以1餐的分量一把一把地分别用纸巾包起来。
塑胶袋包装隔绝空气保湿
将包卷好的蔬菜，装进密封袋或塑胶袋中，放进展示冰柜冷藏。冷藏室出风口处因为温度低，蔬菜容易冻伤，尽量避开。
另外，有的蔬菜容易老掉变黑，比如地瓜叶，不能整株整包直接放进立式冷柜，一定要将它好的叶子全部剪下，再做保存，这样才不会继续老化。当然，为了避免食材腐烂浪费，采买前先规划好菜单及份量。
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