三氯蔗糖

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三氯蔗糖
中文别名： 蔗糖素
化学名称： 4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖。
英文名称： Sucralose
CAS 号： 56038-13-2
分 子 式： C12H19Cl3O8 分 子 量： 397.64
性 状： 白色至近白色结晶性粉末，几乎无臭，无吸湿性。甜味。对光、热、PH均很稳定。极易溶于水，乙醇和甲醇。
含 量： 98.0-102.0%
用 途：
食品添加剂，最新型甜味剂，甜味是蔗糖的600倍
目前三氯蔗糖广泛应用于饮料，口香糖，面包，糕点，蜜饯，果冻，布丁和果酱等食品中。而且在医药领域中的应用也正在迅速扩大。最大使用量为0.25g/kg。美国，英国和加拿大等国家，已在多种食品中替代蔗糖和其他甜味剂。
◆甜度高，甜味纯正。其甜度大约是蔗糖的600倍，是阿斯巴甜的3倍，而且甜味纯正，与蔗糖极其相似。
◆安全性，没有任何安全毒理方面的疑问，ADI值为15mg/kg。
◆性质稳定，蔗糖素具有很好的溶解性和稳定性 ，其结晶产品在20℃的干燥条件下可贮藏4年，在水溶液和饮料中（PH值为3～5）和通常温度下，可以贮藏1年以上而不发生任何变化。蔗糖素没有化学活泼基团，它与其他食品组分发生反应的可能性很小，因此可在任何食品配料系统和加工过程中使用。
◆在保健方面，由于其热值为零，不会引起肥胖，可供肥胖病人、心血管病患者与老年人以及渴望控制体重的人士食用；摄入后不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用；在口腔不被微生物代谢，也不会酶解，故不会引起龋齿，对牙齿健康十分有利。