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据资料介绍,硒是世界卫生组织公布的人体必须的微量元素之一,它具有多种重要的生理功能。如果人体缺硒,就容易患大骨节病、克山病、癌症、心血管病、溶血性贫血等。硒能有效提高人体的免疫力,能消除人体内的重金属积累,具有解除铅、镉、汞等重金属中毒的能力,在保护心血管和肝脏、修复细胞等方面,发挥着非常重要的作用。硒和维生素E共同作用,可以发挥更大的抗氧化效果。而过氧化物和自由基则被认为是诱发各种癌症的根源。
硒是谷胱甘酞过氧化物酶的一个不可缺少的组成部分。谷胱甘肽过氧化物酶参与人体的氧化过程,可阻止不饱和酸的氧化,可防止因氧化而引起的老化、组织硬化,避免产生有毒的代谢物,从而大大减少癌症的诱发物质。硒还具有减弱黄曲霉素引发肝癌的作用,抑制乳腺癌的发生等作用。