不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐钢。实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐钢。
由于两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则一般均具有不锈性。不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素。
常见的不锈钢牌号化学成分：
201，301，304，321，316等众多不锈钢牌号鉴定以及不锈钢材质分析
常见的不锈钢牌号化学成分
1Cr17Mn6Ni5N(201)
化学成分：Ｍn5.5~7.5、Cr16~18 、Ni3.5~5.0、Si≤1.00 P≤0.06
1Cr18Mn8Ni5N(202)
化学成分：Ｍn7.5～１０、 Cr１７～１９、Ni４.０～６.０、Si≤1.00 P≤0.06 、S≤0.03
、N≤0.25
0Cr18Mn8Ni5N（２０４） 化学成分：Ｃ≤０.０６、 Ｍn８、Cr１８、Ni５.５、Si≤０.６、 N０.２
1Cr17Mn15Ni2N（２０５） 化学成分：Ｃ０.０６～０.１５、Ｍn１４～１６.５、Cr１６～１８、Ni１.０～３.０、Si≤1.00
、P≤0.06 、S≤0.03、 N０.３２～０.４
1Cr17Ni7(301) 化学成分：Ｍn1~2
Cr１７～18、Ni６.０~8.0、Si1.0~1.5、P≤0.02~0.04、S0.02~0.04
0Cr18Ni8(304) 化学成分：
Ｃ≤０.07、Ｍn2.0、 Cr１７～１９、Ni8~10、Si≤1.00、 P≤0.035 、S≤0.03
、N≤0.25
321不锈钢牌号：1Cr18Ni9Ti；321不锈钢化学成分% C：≤0.08 ，Si≤1.0，Mn ：≤2.0 ，Cr
：17.0～19.0 ，Ni ：9.0-13，S ：≤0.03 ，P ：≤0.045,Ti≤5
316不锈钢牌号：0Cr17Ni12Mo2；化学成分%
C：≤0.08 Si ：≤1.0 Mn ：≤2.0 Cr ：16.0～18.0 Ni ：10.0～14.0 S ：≤0.03 P ：≤0.045
Mo≤2.0-3.0
316L不锈钢牌号：00Cr17Ni14Mo2；化学成分% C：≤0.03 Si ：≤1.0 Mn ：≤2.0 Cr
：16.0～18.0 Ni ：12.0～15.0 S ：≤0.03 P ：≤0.045 Mo:2.0～3.0。
