在鱼种下塘前，要用生石灰清塘消毒，按每亩用生石灰80～120千克，溶解后全塘泼洒，能杀灭凶猛鱼类和耗氧耗肥的低值野杂鱼，并可稳定水体pH值在6．8～7．8。根据池塘水质的肥瘦程度还要施基肥和追肥，施基肥时一般按每亩水面施用腐熟的人粪尿80～200千克，追肥时宜用适量的尿素或碳氨等肥料来培肥水质，培育一定数量的浮游生物。当池塘水质过肥时应注人新水，排除部分旧水，保证池塘水质鲜、嫩、活、爽的标准。进水口要用密眼网过滤，以防野杂鱼混入。冬季肥水中的饵料生物，不仅可供鱼摄食补充代谢的消耗，而且由于浮游植物的光合作用，也能使池水保持丰富的溶解氧，为鱼种越冬创造良好的环境条件。
泥鳅市场需求大，同时又是出口创汇的重要品种，现已成为重要的水产养殖品种之一，主要养殖品种有真泥鳅（青鳅）、大鳞副泥鳅。大鳞副泥鳅与青鳅在形态上有较大差异：大鳞副泥鳅口角须比青鳅长，侧线鳞少于青鳅。江苏省连云港市赣榆县是全国大、集中的泥鳅养殖和出口市场，目前该地泥鳅养殖面积有6~7万亩，年出口韩国成鳅达万吨以上。
鱼种越冬池塘的水位一般应保持在2米以上。因为水位较深时，水温发生变化时所产生的温差变幅也小，对鱼种越冬较为安全。若池塘水位过浅，极易使水体形成冰冻，相对减少了水体空间，而导致鱼种缺氧。为避免风雪的侵袭，可根据池塘水面的大小确定搭建一定数量的挡风棚。挡风棚以稻草或芦杆为材料编织而成，用竹杆或木桩将其固定在池塘的任意位置。其高度应高于水面10～15厘米，在棚下方堆入一定数量的猪、牛粪，这些粪在腐烂发酵时所产生的热能有利于鱼种越冬，同时也可为鱼种提供饵料。