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发酵罐都是有一定容积的容器,一般的发酵过程都会产生泡沫,啤酒发酵也是如此,消泡器的目的是消除泡沫,否则,产生的泡沫会顺着排气管道排出,可能会造成产量降低,管道堵塞,易染菌等对发酵不利的情况。消泡是必须的,罐内可以安装消泡浆进行物理消泡,也可以采用化学物质比如表面活性剂进行消泡,但是化学消泡剂有可能对啤酒酵母产生不利影响,需控制好使用量。
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