这里教中国铁锅炖菜技术 秘制配方全教
铁锅炖菜是一道菜品，主料是猪肉、土豆、芸豆。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。
秘制汤底的熬制下，汤甘汁浓，鱼香软嫩。家人聚餐朋友集会吃什么，“当然是铁锅炖菜咯!”“什么样的铁锅炖菜好吃??”没错，就是铁锅炖菜排骨。猪肉的香气与铁锅相结合。铁锅炖菜做的好吃仍是需求学习技能经过培训上岗，铁锅炖菜坚持原味汤汁，爽快涮菜：吃完肉块，参加铁锅中用于涮菜特制的骨高汤，浓郁而香醇;用于涮菜的多为素食，其陈列类的生菜、大白菜、 冬瓜、血料、豆腐、金针菇、木耳，任人挑选……这些素菜类大多在4-8元之间，贵也不过10元，跟麻辣烫相同实惠，但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。用做铁锅炖菜菜的主料一般体积大，质地较老，以荤菜为主。
众所周知铁锅炖菜是东北发明出来的美食，东北的铁锅炖菜味道较为正 宗，不管是炖土鸡、炖猪肉、炖排骨、炖鱼，还是炖鹅，都有着一种淳朴的乡土风味。铁锅炖菜锅底的汤，品种许多，独特加工，古方秘制， 精心熬炖，风味厚重，久食不腻，口感淳正，回味悠长。详细吃法可根据口味自选调配，各种肉食、多种甘旨蔬菜组合，在这里应有尽有，加上特制秘汤，辣而不燥，麻而不冽，酸中有辣，辣中有香，香中有酸。柴火烧起，甘旨吸入鼻尖，味蕾顿时开启~