焦性没食子酸，也称为连苯三酚，是一种多取代的芳基化合物，分子式为C6H6O3，分子量为126.11。它是一种白色固体，具有极强的还原性，易被氧化，在空气中易变色。
焦性没食子酸广泛用于合成、染料、食品、农药及电子产品等领域，作为显影剂、热敏剂、高分子材料的助剂以及化学分析试剂等。它还可以用于制备金属胶状溶液、皮革着色、蚀刻、电影胶片的显影剂、红外线照相热敏剂、苯乙烯及聚苯乙烯阻聚剂、染料的中间体以及分析用试剂等。
目前生产焦性没食子酸的主要原料是没食子酸，而没食子酸是由林产品五倍子或塔拉经水解制得的。五倍子是我国特产，质好、量多（产量约占世界产量的1/4）。因此，做好五倍子的深加工有很大的经济效益和社会效益。