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N-乙酰半胱氨酸（NAC）是一种有机化合物，化学式为C5H9NO3S，分子量为163.21 g/mol。
简介和性状N-乙酰半胱氨酸是一种白色至灰白色结晶粉末，几乎无臭，具有吸湿性。它易溶于水，溶于乙醇、氯仿和乙醚，微溶于甲醇和苯。N-乙酰半胱氨酸含有活性巯基（-SH），可参与细胞还原反应，具有解毒、抗氧化、增强免疫力等作用。
在食品添加剂中的应用在食品工业中，N-乙酰半胱氨酸通常作为功能性食品添加剂，用于改善食品的营养价值和口感。它可以作为香料和调味剂的增效剂，增加食品的香味和口感。此外，N-乙酰半胱氨酸在面包等烘焙食品中可以起到抗氧化的作用，保持食品的新鲜度和延长保质期。
用法与用量用法：将N-乙酰半胱氨酸与其他食品原料混合均匀后加入到食品中。用量需根据具体食品的要求而定，一般按照生产需要适量添加。
在其他行业的应用在工业制造方面，N-乙酰半胱氨酸可用于合成聚合物和其他高分子材料。在农业和饲料行业，N-乙酰半胱氨酸可作为饲料添加剂，提高动物的生产性能和抗病能力。
用法与用量用法：将N-乙酰半胱氨酸与其他饲料原料混合均匀后饲喂动物。用量需根据不同动物种类和生长阶段的需求而定，一般按照饲料生产的要求适量添加。
需要注意的是，过量添加N-乙酰半胱氨酸可能导致动物出现代谢问题或生长抑制，因此应严格控制添加量。
总的来说，N-乙酰半胱氨酸是一种重要的有机化合物，在食品添加剂、工业、农业和饲料行业等领域中具有广泛的应用价值。在使用过程中，应遵守相关的安全准则和法律法规，以确保安全性和合规性。
