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对羟基苯甲酸甲酯，也称为尼泊金甲酯或羟苯甲酯，是一种有机物，化学式为C₈H₈O₃，白色结晶粉末或无色结晶，具有易溶于醇，醚和丙酮，极微溶于水的性质，沸点270-280℃。
在食品添加剂方面，对羟基苯甲酸甲酯主要用作有机合成、食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。它具有酚羟基结构，所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。
在工业领域，对羟基苯甲酸甲酯可以用于制作各种功能性材料和产品，如高分子材料、涂料、胶黏剂等。
在农业领域，对羟基苯甲酸甲酯可以作为植物生长调节剂和杀虫剂、杀菌剂等，促进植物生长和防治农作物病虫害。
在饲料行业方面，对羟基苯甲酸甲酯可以作为饲料添加剂，提高动物的食欲和消化能力。
请注意，对羟基苯甲酸甲酯具有微溶于水的特性，因此在水中溶解度小。同时，其粉末状形态可能存在一定的刺激性。在储存和使用时应注意相关事项，避免直接接触皮肤或吸入粉尘。具体的使用方法和添加量需要根据具体的应用场景和产品要求而定。
