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无水柠檬酸，分子式C6H8O7，是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
[主要用途]
主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂
[包装]25公斤袋装、25磅袋装、1000kg袋托盘包装
[贮存]避光、密封、干燥阴凉处贮存。
[质量标准]
BP98、E330、USP24、企业标准
物化性质：
相对密度1.542，熔点153℃(失水)，折射率 1.493~1.509 无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水 其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。
用途：
主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还可在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧剂、增塑剂、洗涤剂等。
1、在食品工业中，作为饮品的酸味剂。主要用于各种清凉饮料，还有汽水、糖果、饼干、罐头、果酱、果汁等食品的制造，也可用作油脂的抗氧剂；
２、在化学工业中，柠檬酸的酯类可以作为无毒增塑剂，来制造食品包装的塑料薄膜；
无水柠檬酸在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面具有广泛的用途。以下是其主要的用法和用量： 1. 食品添加剂： 无水柠檬酸可作为酸味剂、抗氧化剂、螯合剂等食品添加剂使用。常用于饮料、果汁、果酱、糖果、罐头、酱料、调味品等食品中，用于增加酸味、延长货架寿命等。一般建议用量为食品总重量的0.1%-0.5%。 2. 工业领域： 无水柠檬酸在工业中可用于金属清洗、水处理、电镀、表面处理等方面。在金属清洗中，可用作酸洗剂去除金属表面的氧化物；在水处理中，可用作缓蚀剂，防止水垢和锈蚀的形成；在电镀中，可用作电镀液的调节剂等。 3. 农业领域： 无水柠檬酸可用于农业中的土壤调理、肥料制备等方面。它可以作为酸性肥料的原料，调整土壤的pH值，提供植物所需的柠檬酸根离子。 4. 饲料行业： 无水柠檬酸可用于饲料中，作为酸味剂和防腐剂。它可以提高饲料的口感和食欲，同时也可以延长饲料的保质期。一般建议用量为饲料总重量的0.1%-0.5%。
