磷酸二氢钙

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中文名称:磷酸二氢钙  

英文名称:Calcium bis(dihydrogen phosphate)  

中文别名:磷酸二氢钙;磷酸一钙;二磷酸四氢钙

分子式:H4CaO5P

分子量:155.08

相对密度 2.22（16/4℃）

溶解性 易溶于盐酸、硝酸，微溶于冷水，几乎不溶于乙醇。磷酸二氢钙，无机化合物，是无色三斜片状、粒状或结晶性粉末，有强酸味。不吸潮，但含有微量杂质，如含有磷酸时能潮解。100℃时失去结晶水，200℃时分解。用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂。

1、用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，可以改善食品的黏着力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕点、焙制品、油炸食品、饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋等。我国规定，用于面包、饼干、发酵粉，最大使用量4.0g/kg（以磷酸计）；固体饮料8.0g/kg；小麦粉可按生产需要适量使用。

2、用作分析试剂。

3、广泛用于水产养殖动物及畜禽养殖动物的饲料添加剂。饲料中的添加量一般在1%～2%。

4、用于耐火工业、污水处理等 用作食品的膨松剂与钙强化剂、酒的调味剂、发酵促进剂等。

5、用作分析试剂及塑料固定剂。

6、用作塑料稳定剂和生产玻璃的添加剂，食品工业中用作焙粉发酵剂、酵母养料、钙质营养补充剂和疏松剂

磷酸二氢钙在食品添加剂中的用途、用法和用量如下： 用途： 1. 作为酸度调节剂，可用于调整食品的酸碱度，增加食品的酸味。 2. 作为膨松剂，可用于面包、蛋糕等烘焙食品中，增加食品的松软度和蓬松度。 3. 作为抗结剂，可用于防止食品中的沉淀物结块。 用法和用量： 1. 食品酸度调节剂：根据食品的具体需要，通常添加量为0.2%至0.5%。 2. 食品膨松剂：根据食品的具体需要，通常添加量为0.5%至2%。 3. 食品抗结剂：根据食品的具体需要，通常添加量为0.2%至0.5%。 需要注意的是，在使用磷酸二氢钙时，应根据食品的种类、工艺和使用环境等因素进行合理的调整，以确保使用效果和安全性。此外，也应遵循相关法规和标准的规定。