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性状：淀粉状白色粉末。无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后在加入水中。使水溶液成酸性则生成不溶于水的游离酸，粘度降低。对碱较稳定。加入金属盐则形成各种不溶于水的金属盐，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热则粘度降低。
用途：增稠剂、乳化稳定剂。应用于面包、冰淇淋、酱类、果酱。
产品名称：羧甲基淀粉钠
性状：淀粉状白色粉末，无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中。 不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂，溶于水，水溶液呈微酸性，浓度为1的水溶液pH=6.77.0。
2水溶液粘度（25）mpa.s 800-1200 300-800
钠含量（Na) 4-5.5 4.5-6.5
取代度D.S 0.35-0.5 0.4-0.6
PH值（1水溶液） 6.5-8.5 8.0-11.5
氯化物（NaCl计） 1.8-3.0 6.0-7.0
重金属（Pb计） 0.002
铁（Fe) 0.03
砷（As) 0.01
羧甲基淀粉（CMS）主要用途
一、食品级羧甲基淀粉钠
是羧甲基醚化的变性淀粉，它无味、无毒、不易酶变、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能，性能优于羧甲基纤维素（CMC）是取代CMC的佳产品。广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。
限量：可用于冰淇淋（0.2％0.5％）；防止面包老化（0.05％0.2％）。
羧甲基淀粉钠是一种常用的食品添加剂，工业、农业、饲料行业等方面都有广泛的应用。 在食品添加剂方面，羧甲基淀粉钠常用于调味品、饮料、果冻、肉制品、面包等食品的增稠剂、增湿剂、稳定剂、乳化剂等。它可以提高食品的黏稠度和质感，改善口感，增加食品的稳定性和保湿性。 在工业方面，羧甲基淀粉钠常用于纺织、造纸、油漆、建筑材料等工业生产中。它可以作为粘合剂、增稠剂、分散剂等，提高产品的粘合性、黏稠度和稳定性。 在农业方面，羧甲基淀粉钠可以作为农药的辅料，用于增加农药的粘附性和附着性，提高农药的效果。它还可以作为种子处理剂，改善种子的萌发率和生长能力。 在饲料行业方面，羧甲基淀粉钠常用于动物饲料中，作为增稠剂、抗氧化剂、乳化剂等。它可以提高饲料的流动性和稳定性，增加动物对饲料的摄食性和消化吸收能力。 羧甲基淀粉钠的用量根据具体的应用需求而定，一般在食品添加剂中的用量为0.1-2.0%。在其他行业中的用量也会根据具体的生产工艺和产品要求而有所不同。在使用羧甲基淀粉钠时，需要根据具体情况进行合理控制，遵守相关法规和标准。
