黄原胶

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一、简介

黄原胶( Xanthan gum) ,又名汉生胶,是由野油菜黄单胞杆菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物为主要原料( 如玉米淀粉) 经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。它具有独特的流变性,良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性,作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂,可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业,是目前世界上生产规模*且用途极为广泛的微生物多糖

二、性状

黄原胶颜色和性质:黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。黄原胶易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结

三、用途

黄原胶由于其独特的性质,因而在食品、石油、医药、日用化工等十几个领域有着极其广泛的应用,其商品化程度之高,应用范围之广,令其他任何一种微生物多糖都望尘莫及。

1、食品方面:许多食品中都添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工辅助剂。黄原胶可控制产品的流变性、结构、风味及外观形态,其假塑性又可良好的口感,因此被广泛应用于色拉调料、面包、奶制品、冷冻食品、饮料、调味品、酿造、糖果、糕点、汤料和罐头食品中。近年来,较发达国家的人们往往担心食品中的热值过高而使自己发胖,黄原胶由于其不可被人体直接降解而打消了人们的这一顾虑。

2、日用化工方面:黄原胶分子中含有大量的亲水基团,是一种良好的表面活性物质,并具有、防止等功效,因此,几乎绝大多数化妆品中都将黄原胶作为其主要功能成分。此外,黄原胶还可作为牙膏的成分实质增稠定型,降低牙齿表面磨损。

黄原胶是一种常用的食品添加剂、工业原料、农业助剂和饲料添加剂，具有增稠、乳化、稳定、保湿等功能。以下是黄原胶在不同行业的一些常见用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：黄原胶常用于酸奶、果汁、果酱、沙拉酱、冷冻食品等食品中，用于增加口感、改善质地、增稠、增加黏性等。 - 用法：将黄原胶逐渐加入食物中，搅拌均匀即可。通常需要在水中预先搅拌成胶体，再加入其他食材。 - 用量：根据具体食品的需要和黄原胶的纯度，一般用量为0.1%~1%。 2. 工业应用： - 用途：黄原胶在化妆品、个人护理品、涂料、油漆、胶水等工业产品中，可以起到增稠、乳化、稳定等作用。 - 用法：根据具体产品的需要，将黄原胶逐渐加入到产品中，搅拌均匀即可。 - 用量：根据具体产品的需要和黄原胶的纯度，一般用量为0.1%~2%。 3. 农业助剂： - 用途：黄原胶在农业中可以用作悬浮剂、增稠剂、润湿剂等，用于农药、肥料的粘附、喷雾等。 - 用法：将黄原胶逐渐加入到农药、肥料中，搅拌均匀即可。 - 用量：根据具体农药、肥料的需要和黄原胶的纯度，一般用量为0.1%~1%。 4. 饲料添加剂： - 用途：黄原胶在饲料中可以用作增稠剂、乳化剂、稳定剂等，用于改善饲料的质地、增加黏性和稳定性。 - 用法：将黄原胶逐渐加入到饲料中，搅拌均匀即可。 - 用量：根据具体饲料的需要和黄原胶的纯度，一般用量为0.1%~1%。