大豆膳食纤维厂家，大豆膳食纤维生产厂家，大豆膳食纤维，大豆膳食纤维价格，大豆膳食纤维报价
一、简介
大豆膳食纤维的持水性高,利于形成产品的组织结构以水收缩,将其添加到肉制品中能够使肉制中的香味成分发生聚集作用而不逸散。在鱼丸、牛肉丸等制品中作为胶冻使用,使肉丸不松散而富有弹性,同时强化蛋白含量,部分替代大豆蛋白粉。
二、性状
产品呈粉末状,含蛋白质85-90,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质,改善了食品的加工性能和风味,价值
三、用途
大豆膳食纤维应用领域 :大豆膳食纤维可应用于肉制品、速冻食品、调料食品、烘焙食品、糖果、饮料、米面制品等及保健品。可用于制作食品、低脂低糖食品、高纤维食品。
1、 烘焙食品中的应用。如高纤面包、饼干、糕点各种面制品。
2、 在高纤维早餐谷物食品中的应用。如高纤维颗粒状,片状,膨化类早餐谷物食品。
3、 在高纤维休闲食品中的应用。
4、 在各种酱类食品中应用,起增稠、增重、增纤作用。
5、 在各类保健产品中应用,起保健和填充物作用。
6、 在各种肉馅中应用,如火腿肠、午餐肉、各类香肠。
用量和使用效果
肉制品(如鱼丸、肉丸、火腿、热狗)
大豆膳食纤维的持水性高,利于形成产品的组织结构以水收缩,将其添加到肉制品中能够使肉制中的香味成分发生聚集作用而不逸散。在鱼丸、牛肉丸等制品中作为胶冻使用,使肉丸不松散而富有弹性,同时强化蛋白含量,部分替代大豆蛋白。
面包
高筋粉中筋粉
纤维具有较高持水力,可以增加面团的含水量,同时纤维中的凝胶体能形成稳定的具有三维结构的凝胶网络,减少淀粉的回生数量,降低面包的老化速率。添加膳食纤维能面包蜂窝状组织和口感,同时改善面包的色泽。由于大豆膳食纤维分本身的营养非常丰富,将其添加到面包中不仅可强化面包中的膳食纤维含量、改善面包的营养品质,而且赋予面包良好的功能特性。
大豆膳食纤维在食品添加剂、工业、农业和饲料行业等方面具有广泛的用途和用量。以下是一些常见的应用方式： 1. 食品添加剂：大豆膳食纤维可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂等。常见的应用包括调味品、酱料、面包、饼干、果汁、乳制品等。用量一般为0.5%~5%。 2. 工业：大豆膳食纤维可用于制备纸张、纤维板、胶黏剂、涂料等工业产品。用量会根据具体产品的需要而变化。 3. 农业：大豆膳食纤维可用作土壤改良剂、植物保护剂等。在土壤中添加一定量的纤维可以改善土壤结构，提高土壤保水保肥能力。用量一般为每亩100~200公斤。 4. 饲料行业：大豆膳食纤维可用作动物饲料中的纤维源，提高饲料的纤维含量，促进动物的消化吸收。用量一般为饲料总量的5%~10%。
