木糖醇

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木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中，木糖醇的分布范围很广，***存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体木糖醇，木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇与甲醇，熔点92~96℃，沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.0

木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值*的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用***人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品

木糖醇是一种常用的食品添加剂，具有甜度高、低热量、不易被人体吸收等特点。它在食品、工业、农业和饲料行业中有多种用途、用法和用量。 1. 食品行业： - 作为甜味剂：木糖醇可作为低热量甜味剂，常用于糖果、口香糖、巧克力、饼干、饮料等食品中。用量一般为0.3%~10%。 - 防腐剂：木糖醇具有抑制微生物生长的作用，可用于保鲜食品、果酱、酱料等。用量一般为0.5%~3%。 - 糕点和面包的保湿剂：木糖醇可增加糕点和面包的保湿性，使其更加柔软。用量一般为1%~3%。 - 冷冻食品的抗结晶剂：木糖醇可防止冷冻食品结晶，提高食品的质量。用量一般为0.5%~3%。 2. 工业行业： - 化妆品：木糖醇可用于化妆品中的保湿剂、稠化剂、乳化剂等，提高产品的质量和稳定性。用量一般为0.5%~5%。 - 药物：木糖醇可用于制备口服药物、儿童药物、口腔清新剂等。用量一般为0.5%~10%。 3. 农业行业： - 农药：木糖醇可用于制备杀虫剂、杀菌剂等农药。用量一般为0.5%~5%。 - 植物生长调节剂：木糖醇可促进植物生长、提高产量和品质。用量一般为0.1%~1%。 4. 饲料行业： - 动物饲料：木糖醇可用于制备高能量、低热量的动物饲料。用量一般为2%~5%。