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甜菜碱是一种碱性物质,具有强烈的吸湿性能,所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理,其分子结构、应用效果与 甜菜碱无明显差别,属于化学合成的 物等同物。
易吸潮的鳞状或棱状结晶,热至310°左右分解,味甜。极易溶于水,易溶于甲醇,溶于乙醇,难溶于乙醚。经浓氢氧化钾溶液的分解反应,能生成三甲胺,具有吸湿性,极易潮解,并释放出三甲胺。耐高温。
作为饲料添加剂具有提供甲基供体功能,可节省部分蛋氨酸。
甜菜碱的学名为三甲基甘氨酸,为白色鳞状或棱状结晶粉末,有轻微特征气味(甜味),化学式为
,分子量117.15,熔点293℃(分解),溶解度(20℃)160g/100G水。甜菜碱分子具有三个有效甲基,呈中性,熔点高达200℃,极易溶于水,易溶于甲醇,溶于乙醇,难溶于乙醚。经浓氢氧化钾溶液的分解反应,能生成三甲胺,具有吸湿性,极易潮解,并释放出三甲胺。耐高温。常温下容易吸湿潮解,保湿性强。
1、甜菜碱是一种高效的甲基供体,能替代蛋氨酸和胆碱的供甲基功能;替代蛋氨酸添加量,提高生产性能,降低饲料成本;
2、甜菜碱可保证参与动物体内各种生化反应的甲基需要,以确保核酸、蛋白质的正常合成、代谢
3、甜菜碱能促进脂肪代谢、提高瘦肉率,防止脂肪肝;增强机体免疫力;提高种猪繁殖能力;
4、甜菜碱能调节细胞渗透压,减少应激反应,确保动物正常生长;缓解仔猪腹泻,提高断奶仔猪窝重;缓解鸡的热应激,减少死亡率;保护肠道,提高抗球虫药的效果,促进生长;
5、甜菜碱能刺激动物的嗅觉和味觉,是一种很好的诱食剂,特别是在水产动物饲料中,能提高采食量和成活率,缩短摄食时间,降低饵料系数,促进生长等功效;
6、由于甜菜碱为两性化合物,不易氧化,在预混料中甜菜碱与维生素配合,比胆碱更能保持维生素的稳定性;
甜菜碱在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面有多种用途和用量,具体如下: 1. 食品添加剂: 甜菜碱在食品工业中常用作食品酸度调节剂、抗氧化剂和保鲜剂。在果汁、饮料、沙拉酱等酸性食品中,常用甜菜碱调节酸度,提高食品的口感和稳定性。此外,甜菜碱还可以作为抗氧化剂延长食品的保质期。 2. 工业: 甜菜碱在工业领域可用作金属清洗剂、防锈剂和乳化剂等。由于其对金属表面有较好的螯合作用,可以用于清洗和去除金属表面的污垢和氧化物。同时,甜菜碱也具有良好的防锈性能,可以作为金属防锈剂使用。此外,甜菜碱还可以用作乳化剂,在乳化液体中起到稳定乳化的作用。