酪蛋白酸钠 酪朊酸钠

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中文名称 酪蛋白酸钠   

 CAS NO nbsp;9005-46-3 

 中文别名 酪朊酸钠   

 酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。

 白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀 nbsp;

 1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

 2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。

 3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

 4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。

 5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%；在奶油乳饮料中用量为0.2%一0．39%。

 6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

酪蛋白酸钠是一种常用的食品添加剂，广泛应用于食品、工业、农业和饲料行业。以下是其主要的用途、用法和用量： 1. 食品行业： - 用途：酪蛋白酸钠可作为乳制品的稳定剂、乳化剂和增稠剂，提高乳制品的质地和稳定性。同时，它还可以用于制作奶酪、酸奶、冰淇淋等乳制品，增加其口感和质地。 - 用法和用量：根据具体产品的需要，通常在乳制品中添加0.1%至1%的酪蛋白酸钠。 2. 工业行业： - 用途：酪蛋白酸钠可用作工业领域的乳化剂、分散剂和稳定剂，被广泛应用于乳胶制品、胶水、涂料、塑料等领域。 - 用法和用量：根据具体产品的需要，可将酪蛋白酸钠添加至工业制品中，一般添加量为0.1%至3%。 3. 农业行业： - 用途：酪蛋白酸钠可用作农业领域的肥料和生物农药的辅助剂，能提高土壤的肥力和植物的抗病能力。 - 用法和用量：根据具体农作物和土壤的需求，可将酪蛋白酸钠溶解在水中，然后喷洒在土壤或植物上，一般用量为每亩地100克至500克。 4. 饲料行业： - 用途：酪蛋白酸钠可用作饲料行业的乳化剂、稳定剂和营养补充剂，提高动物的饲料消化率和生长速度。 - 用法和用量：根据动物的品种和体重，可将酪蛋白酸钠添加至饲料中，一般添加量为每吨饲料5克至20克。