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简介a-半乳糖苷酶是催化a-半乳糖苷键水解的一种糖苷水解酶，既能水解非还原性末端以a-1,6键结合的D半乳糖残基，又可水解蜜糖、棉籽糖、水苏糖和毛蕊花糖等低聚糖，还能水解含有a半乳糖苷键的多聚糖，如半乳甘露聚糖、槐豆胶、瓜尔豆胶等。
食品添加剂*大允许使用量*大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）α-半乳糖苷酶食品酶制剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
α-半乳糖苷酶是一种酶类，在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面有着广泛的应用。它的用途、用法和用量如下： 1. 食品添加剂：α-半乳糖苷酶可以用于酪蛋白的水解，生产低乳糖或无乳糖配方食品。它也可以用于果汁、啤酒、葡萄酒等食品的加工，以促进酶解反应，提高产量和品质。用法和用量视具体产品而定。 2. 工业：α-半乳糖苷酶可以用于纸浆漂白、皮革制造和纺织工业等领域。在纸浆漂白中，它可以替代氯离子，降低环境污染。在皮革制造和纺织工业中，它可以去除杂质、改善品质。用法和用量视具体产品而定。 3. 农业：α-半乳糖苷酶可以用于饲料添加，增加饲料的营养价值，提高动物生产性能。用法和用量视具体产品而定。
