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使用限量FAO/WHO(1992)规定由木霉(Trichodermaharzianum)制得者可用于葡萄酒的制备； 1993年规定由黑曲霉制得者可用于果汁、啤酒和干酪制造。GB2760-2002：啤酒工艺、淀粉行业，以GMP。为限。
食品添加剂*大允许使用量*大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大 允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）β-葡聚糖酶食品酶制剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
化学性质可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的异麦芽糖和异麦芽三糖。使β-D-葡聚糖中的1，3-β-和1，4-β-糖苷键水解为寡糖和葡萄糖。作用的适宜pH值：由细菌产生者为6.0～6.5；由霉菌产生者为4.0～4.5。一般在pH值6～9时稳定，如在pH值8.0及35℃下保持3h， 活性基本不变，至45℃时约降低活性20%，50℃时降低70%。当水溶液中有钙离子存在时极为稳定，且耐热性亦有所增加，甘油有助于防止活性下降，且以含40%～60%时*有效。表面活性剂可使活性下降。商品为灰白色无定型粉末或液体，可加有载体和稀释剂。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
用途酶制剂。主要用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加热速度、缩短澄 清和结晶时间。用法可为每升蔗汁加入30国际单位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68%的葡聚糖分解。
饲料级β-葡聚糖酶是一种酶制剂，主要用于饲料行业，能够分解饲料中的葡聚糖，提高饲料的消化率和营养价值，从而改善动物的生长和健康状况。同时，饲料级β-葡聚糖酶还可以用于工业和农业领域。 在食品添加剂中，饲料级β-葡聚糖酶可以用于制作饲料添加剂，提高饲料的营养价值和消化率，从而改善动物的生长和健康状况。具体用量需要根据不同饲料的配方和动物的品种、体重等因素进行调整。 在工业领域，饲料级β-葡聚糖酶可以用于制作生物柴油和生物酒精等产品。具体用法和用量需要根据不同产品的生产流程和要求进行调整。 在农业领域，饲料级β-葡聚糖酶可以用于提高牲畜和家禽的饲料消化率和营养价值，从而提高农产品的产量和质量。具体用法和用量需要根据不同农作物和动物的生长阶段和需求进行调整。
