要在视频号上入驻生鲜水果类目，你需要按照以下步骤进行操作：
1. 下载并安装最新版本的抖音短视频APP，并登录你的账号。
2. 在APP首页右下角找到“我”按钮，点击进入个人中心。
3. 在个人中心页面向上滑动，找到并点击“创作中心”按钮。
4. 在创作中心页面找到并点击“创建频道”按钮。
5. 在频道创建页面，点击“选择分类”，然后选择“美食”分类。
6. 在美食分类下找到“生鲜水果”类目并选择。
7. 在频道设置页面填写相关信息，如频道名称、频道简介等。
8. 点击“确定”按钮，完成频道的创建。
至于视频号水果榴莲山竹葡萄类目的开通，你可以在创建频道的过程中选择这些具体的类目标签，使你的频道与这些内容相关联。在频道建立后，你可以在创作中心页面中选择适合的类目标签来对你的视频进行分类。
在开通频道后，记得要定期发布高质量、有吸引力的水果相关视频内容，与观众建立互动，并且积极参与社区活动和与其他创作者的合作，以提高你的频道曝光度和粉丝数量。同时，使用合适的标签和关键词，描写清晰的视频标题和简介，以提高视频的搜索排名和吸引更多观众。
总之，入驻视频号的生鲜水果类目并不复杂，只需要按照以上步骤进行操作即可，希望对你有所帮助！
