冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香味营养成分原有物料的外观，并具有良好的复水性，宇航员在天空中吃的食品有很大一部分是FD冻干技术加工而成，也被称之为航天食品。在包装良好的情况下，冻干食品不加防腐剂便可在常温下可保存5年以上，是现在天然、绿色、安全的方便营养食品。
冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。冷冻干燥蔬菜或食品，能保留产品的原来形状和色泽，锁住95%以上营养成分，水果直接在低温、真空的环境下，水分以固态的形式生化后而成，除了水分，水果本身的营养基本保留，真空冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。然后再真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而物质本身则留在冻结时的冰架子里，因此它干燥后体积不变，并且变得疏松、多孔、复水性能好。
