植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是三大生产国。目前，中国已经成为全球较大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。
棕榈油国家标准(GB/T15680-2009)
成品棕榈油的分提产品有棕榈液油、棕超级液油、棕榈硬脂三种。
特征指标
折光指数(50 ℃) ， 1.454~1.456 | |
相对密度(50 ℃/20℃水) ，0,891~0,899 | |
碘值/(g/100 g) ，50.0~55.0 | |
皂化值(以氢氧化钾计)/(m/d)， 190~209 | |
不皂化物/(g/kg) ，12 | |
脂肪酸组成： | |
癸酸、月桂酸、豆蔻酸、豆蔻酸、棕榈酸、棕榈一烯酸、 |
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行业资讯：
013年10月，韩国研究人员首次研发新技术，从大肠杆菌中提取出汽油，该微生物可将杂草或木渣转化成汽油。大肠杆菌分解植物后，可合成碳原子数量达16-18个的脂肪酸。研究小组将大肠杆菌的基因变形后，研制出碳原子数量为10-12个的脂肪酸，其他变形的基因再除去其中的一个碳原子后，最终大肠杆菌内就生成了9-11个碳原子的汽油。虽然美国研究小组2010年在《科学》杂志上发表说，已研制出用植物制取柴油的微生物，但用微生物制取碳链比柴油短的汽油，这还是首次。
随着科技水平的不断发展，经由大肠杆菌分解而合成产品的碳原子数量在不断增加，大肠杆菌很有可能成为未来世界的能源“救星”。