在收购山西国际旅行社出入境旅行社时，可以通过以下方式确认其真实性和合法性：
确认旅行社的资质和许可：在收购前，确保目标旅行社具备所有必要的资质和许可，包括旅行社业务经营许可证、营业执照等。这些文件可以证明旅行社的合法性和经营资格。
确认旅行社的财产状况：对目标旅行社的财产状况进行详细评估，包括固定资产、流动资产以及其他资产等。确保目标旅行社的财产真实、完整，并符合相关法律法规的规定。
确认旅行社的财务状况：对目标旅行社的财务报表进行详细审计和分析，包括资产负债表、利润表和现金流量表等。了解目标旅行社的财务状况是否健康，是否存在潜在的财务风险和债务问题。
确认旅行社的业务连续性和客户满意度：在收购前，了解目标旅行社的业务连续性和客户满意度情况。这可以通过与员工、客户和合作伙伴沟通以及查阅相关资料等方式获得信息。确保目标旅行社的业务稳定、客户满意度高，以减少收购后的整合风险。
确认旅行社的员工和管理团队：对目标旅行社的员工结构、薪酬福利和劳动关系进行详细了解。确保目标旅行社的员工队伍稳定、士气高昂，并具备高素质的管理团队。这些因素对收购后的业务整合和发展具有重要影响。
确认旅行社的历史和声誉：了解目标旅行社的历史、声誉和业务背景等信息。确保目标旅行社在行业中具有良好的声誉和口碑，以减少收购后的品牌风险。
寻求专业的法律和财务顾问帮助：在收购前，寻求专业的法律和财务顾问的帮助，对目标旅行社进行全面的尽职调查和评估。这些专业人士可以为您提供相关的法律意见、财务分析和风险评估等服务，帮助您做出明智的决策。
通过以上方式，您可以对山西国际旅行社出入境旅行社的真实性和合法性进行确认，并做出更加明智的收购决策。同时，请注意保持谨慎和客观的态度，避免因急于收购而忽略潜在的风险和问题。