全国网约车公司牌照的转让和收购流程需要严格遵守相关法律法规和政策规定，包括但不限于公司法、反垄断法、价格法、税法、商业秘密法等。具体的流程可以总结如下：
确定意向: 买方和卖方首先需要明确彼此的意向，确定是否有转让或收购的意愿。双方可以通过商务洽谈、中介机构等方式进行初步接触，并明确双方的基本条件和期望。
尽职调查: 在初步接触后，买方需要对卖方公司进行详细的尽职调查。这个过程中可能需要第三方机构的协助，以确保卖方公司的财务状况、法律合规性、业务前景等方面都符合收购的要求。
确定价格: 买方需要根据尽职调查的结果，评估卖方公司的价值，并确定一个合适的收购价格。这个过程中需要考虑多种因素，包括但不限于公司的盈利能力、市场份额、发展潜力等。
签署协议: 买方和卖方在达成一致后，需要签署正式的收购协议。这个协议应该包括双方的权利和义务、收购价格、付款方式、交割时间等重要内容。
支付款项: 在协议签署后，买方需要按照协议约定的方式向卖方支付收购款项。支付方式可以包括现金、股权置换、资产收购等方式。
交割资产: 收购款项支付完成后，双方需要进行资产的交割。这个过程中需要确保卖方公司的资产和业务能够顺利地转移到买方公司，并保证不存在任何法律、财务等方面的问题。
工商变更: 买方公司在完成资产交割后，需要向工商部门申请变更登记手续。这个过程中需要提供相关证明材料，包括但不限于资产评估报告、税务证明、股权变更证明等。
其他变更: 除了工商变更，还需要进行税务、银行等相关方面的变更。这些变更需要遵循相关法律法规和政策规定，以确保收购过程的合法性和合规性。
需要注意的是，全国网约车公司牌照的转让和收购流程可能会因为地区和具体情况而有所不同，建议在实际操作中咨询相关专业人士或机构，以确保合法性和合规性。