亚麻籽胶 (Linseed gum),也被称为富兰克胶，是一种由亚麻籽中提取的天然胶体，被广泛用作食品添加剂，如在烘焙食品中用作稳定剂和增稠剂。然而，由于亚麻籽胶的低成本和易受污染的特点，市场上存在一些假冒伪劣产品。因此，对亚麻籽胶进行鉴别检测是非常重要的。
外观检查：真正的亚麻籽胶通常呈现为淡黄色的粉末状物质，而假冒产品可能会有不同的颜色或形态。因此，外观检查是鉴别亚麻籽胶真伪的一个简单方法。
溶解性检查：亚麻籽胶可以在水中迅速溶解，形成透明的溶液。将一小部分亚麻籽胶样品放入适量的水中，搅拌后观察是否能够完全溶解。如果出现不溶物或浑浊的现象，则可能是假冒产品。
热稳定检查：真正的亚麻籽胶具有较好的热稳定性，可以承受高温烘焙。将亚麻籽胶样品加热至 80-90°C,观察是否会出现沉淀或凝胶化现象。如果出现这些现象，则可能是假冒产品。
PH 值检查：亚麻籽胶的 PH 值通常在 6.5-7.5 之间。可以使用 PH 计来测量亚麻籽胶样品的 PH 值，以确定其是否符合标准。
红外光谱检查：红外光谱可以用于检测亚麻籽胶样品的化学成分和结构。通过与标准样品进行比较，可以确定亚麻籽胶是否为真正的产品。
以上是几种常用的亚麻籽胶鉴别检测方法。当然，在实际应用中，需要结合具体情况选择合适的方法，并进行严格的操作，以确保检测结果的准确性。
