开通快手保健品类目需要满足一定的资质要求和审核流程，具体如下：
卖家必须具备《保健食品经营许可证》或《保健食品生产许可证》。
卖家必须遵守快手小店平台规则，不得销售违禁品或假冒伪劣产品。
卖家需要在快手小店后台进行资质认证，包括企业营业执照、商品质量检验报告等。
审核流程包括资质审核、类目申请、商品上架等环节，需要一定时间。
至于维生素、蛋白粉、钙铁锌硒等保健品的上架，需要在快手小店后台选择“新增商品”，然后选择“保健品”类目，填写商品信息、上传图片和描述，后提交审核即可。
需要注意的是，上架保健品需要提供相关证明文件，如商品质量检验报告、进口保健品注册证明等。同时，需要遵守相关的法律法规和平台规则，如保健品标签规定、广告宣传规定等。
总的来说，开通快手保健品类目需要满足一定的资质要求和审核流程，但具体难度和时间取决于卖家的具体情况和平台的审核效率。上架保健品需要在后台进行相关操作并提供相关证明文件，同时需要遵守相关规定。
