1.范围
本标准规定了绿色食品速冻蔬菜的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本标准适用于绿色食品速冻蔬菜。
2.规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文，凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安金国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.17 食品安金国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 31273 速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则
NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法
3.术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 速冻 quick frozen
将被冻产品迅速通过最大冰晶区域，使其热中心温度达到-18℃以下的冻结过程。
3.2 漂烫 blanching
一种降低酶活性的热处理方法。
3.3 速冻蔬菜 quick-frozen vegetable
以新鲜、清洁的蔬菜为原料,经清洗、分割或不分割、漂烫或不漂烫、冷却、沥干或不沥干、速冻等工序生产,在冷链条件下进入销售市场的产品。
4.要求
4.1 原料要求
4.1.1 蔬菜原料应符合相应绿色食品的标准要求。
4.1.2 加工用水应符合GB 5749的规定。
4.1.3 食品添加剂应符合NY/T 392的规定。
4.2 生产过程
应符合GB/T 31273的规定。
4.3 感官
