猪肚包鸡火锅培训
猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒的功效。猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
培训内容： 1、猪肚鸡火锅的系统讲述；
2、猪肚鸡火锅原料的选购；
3、猪肚鸡火锅食材的预加工；
4、猪肚鸡火锅味型确定；
5、猪肚鸡火锅系列味汁的调制；
6、猪肚鸡火锅加工的基本标准；
7、猪肚鸡火锅加工的工艺步骤；
8、猪肚鸡火锅系列调味的注意事项；
教学流程：
| 理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等； |
| 实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结； |
