食品检测是指对食品中的各种成分、污染物等进行检测，以确保食品的质量和安全。食品检测可以通过实验室检测、现场抽样检测等方法进行。实验室检测通常采用各种化学分析方法对食品中的成分进行分析，如气相色谱法、液相色谱法、原子吸收光谱法等。
食品检测项目包括：
食品理化：包括水分、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量等指标的测定。
食品微生物：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌和致病菌等指标的测定。
食品营养成分：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等指标的测定。
食品添加剂：包括防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、调味剂等指标的测定。
食品污染物：包括铅、汞、砷、镉、铬、氟、苯并[a]芘等指标的测定。
食品农药残留：包括有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等指标的测定。
食品兽药残留：包括抗生素类、磺胺类、呋喃类、喹诺酮类等指标的测定。
食品包装材料：包括塑料制品、橡胶制品、金属制品、纸张等指标的测定。
食品放射性：包括放射性核素、放射性活度等指标的测定。
食品检测标准：
GB、10133-2014食品安全国家标准水产调味品
GB、10136-2015食品安全国家标准动物性水产制品
GB、10146-2015食品安全国家标准食用动物油脂
GB、10287-2012食品安全国家标准食品添加剂松香甘油酯和氢化松香甘油酯
GB、10765-2021食品安全国家标准婴儿配方食品
GB、10766-2021食品安全国家标准较大婴儿配方食品
GB、10767-2021食品安全国家标准幼儿配方食品
GB、10769-2010食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品
GB、10770-2010食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品
GB、11674-2010食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉
食品检测流程分为以下几个步骤：
食品检测前，需要对产品标准进行查看，包括项目的单位、指标和检验方法。
根据产品标准要求的检验方法，查看检验方法的适用范围、试剂和材料、仪器和设备、操作步骤、结果计算和精密度。
根据检验方法要求配制试剂，并填写试剂配制记录。若需要使用标准溶液，还需填写标准溶液领用记录及使用记录。
采样及样品处理和制备过程。
进行样品预处理，使其处于便于检测的状态。
选择适当的检测方法，进行一系列的检测并进行结果的计算。对所获得的数据（包括原始记录）进行数理统计及分析。
根据检测结果出具报告。