可可壳色

中文名称： 可可壳色 　　英文名称： Cacao husk pigment 　　别名： 可可色 　　CAS RN.： 　　最近修改时间： 2007-05-22 16:11:49 　　详情： 结构式：主要着色成分为聚黄酮糖苷 　　分子量：≥1500 　　理化性质：棕色粉末，无异味及异臭，微苦，易吸潮，易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳定，pH值小于4时易沉淀，随介质的pH值升高，溶液颜色加深，但色调不变。耐热性、耐氧化性、耐光性均强。对淀粉、蛋白质着色性强，特别是对淀粉着色远比焦糖色强。 　　来源与制法： 将梧桐科植物可可树的种皮经酸洗、水洗后，用碱性水溶液浸提、过滤、浓缩、精制、干燥而得。