甘草酸钾（Potassium glycyrrhizinate）是一种有机化合物，分子式为C42H61KO16，CAS编号68039-19-0，呈白色或类白色结晶性粉末，易溶于水 。该物质主要由甘草提取物经溶解、离子置换及结晶工艺制备而成，具有低热能、安全无毒特性，小白鼠经口LD50大于10g/kg。
甘草酸钾广泛应用于医药、化妆品及食品工业。医药领域用于眼药水、口腔炎药膏原料，具有抗炎、抗过敏及抑菌作用；化妆品中作为防晒、美白原料，可促进活性成分吸收；食品行业作为甜味剂应用于饮料、糖果及肉类罐头，按生产需要适量使用；日化领域则用于牙膏等产品。其纯度标准为UV≥98%，包装规格多为25kg/袋，储存需避光防潮并保持密封 。
主要作用
GAM具有高甜度，低热能，起泡性和溶血作用很低，安全无毒和较强的医疗保健功效。有抗炎、抗氧、抑菌、治疗创伤、有效清除超氧离子和羟基自由基、显著抑制脂质体 过氧化物 的作用。在化妆品中有广泛的配伍性，常与其它活性剂共用，可加速皮肤对它们的吸收而增效，可用于防晒、增白、调理、止痒和生发护发等。
主要用途
在化妆品行业，可配制成护肤霜，祛斑霜珍珠膏等，既有美容护肤，又能消炎、抗变态反应，治疗皮肤病等作用；在医药行业，可用于眼药水、口腔炎的药膏；在日化行业，可用于牙膏。
