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酸度调节、风味增强酸味持久，酸感释放平缓，后味长；用于饮料、糖果、果冻、果酱、蜜饯、烘焙。可掩盖甜味剂的后苦味；与柠檬酸复配，丰富酸感层次；搭配L‑丙氨酸，可缓解自身涩回味。

金属离子螯合・护色护香络合铁、铜，抑制氧化褐变、褪色、异味；果汁、罐头、植物提取物复配体系减少变色。

抗氧化增效本身不是抗氧化剂；螯合金属离子，协同 VC、植物提取物提升抗氧化效果。

pH 缓冲缓冲体系 pH，提升产品风味稳定性。