鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸产品毕竟原料都是以淡水或海水鱼糜为主，配合其他辅料调制而成。所以先天存在鱼腥味的问题，鱼肉不足，好多厂家为止头疼。鲜美滋产品针对此问题有很好解决办法，它不单可以去腥味，增加鱼肉的香味，还可以保持鱼丸的鲜度不流失。
鱼丸中营养分析
1、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很
好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3、鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
鱼丸的制作工艺
外皮采用新鲜深海鱼制成鱼糜，采用“锁”鲜技术，使生产的产品保持新鲜安全的品质之外，口感和营养没有丝毫流失，鲜美滋独有针对鱼糜制品保持鲜度技术保证全程保鲜。配合全新的鱼丸工艺，经过多道程序，一颗鱼丸才出炉。在鲜美滋的庇护下后期鱼丸的经冷链运输及储藏，风味不会流失，并且鲜度稳定，鱼香味更加突出。
鲜美滋应用效果小结：
鲜美滋增鲜调味料应用在速冻鱼糜制品中得到了显著效果。由于原料肉中天然存在的磷酸脂酶可以分解核苷酸类的鲜味物质，使得速冻鱼糜产品在存放过程中风味不断下降，口感变差，腥味呈现。而鲜美滋增鲜调味料不仅能激发产品原汁原味的鲜美感，并且能耐受磷酸酶分解，使速冻鱼丸产品在存放过程中风味得到保持，从而达到去腥的效果，同时口感更加柔和饱满。