刺梧桐胶

一、产品说明：
本产品来自植物Sterculia urens Roxb.等的树干分泌物，所以也称STERCULIA GLM精致加工后使其品质符合新版 欧洲药典（1999）及美国药典（USP23）。
二、一般性状：
外观： 淡黄色至淡红色粉粒
干燥失重： 〈18%
PH值（1%水溶液，25度）： 4—5
粘度（1%水溶液，25度）：1000-1800匣泊（也有低于500 匣泊规格）
总灰分： 〈7%
挥发性酸： 〉10%
重金属： 〈40 PPM
三、性能：
刺梧桐胶是略带酸味的天然大分子多糖，分子量多达900万到尔顿。胶粉在水中不是溶解成真溶液,而是极大的吸水膨胀成凝胶(可增至原体积的60-100倍。水中溶解度在pH6-8时最大；溶度粘度也随pH值变化而改变。一般而言，待胶溶液充分水化后再调节其pH值要比接酸化对于粘度的影响要小的多。刺梧桐胶溶液在酸性条件下呈淡色。而在碱性条件下则色泽加深。0.5%浓度以下，浓度与粘度的关系仍呈正比：浓度在0.5%以上溶液已呈非牛顿流体特性。温度及电解质的存均均影响溶液的粘度胶粉在水中不是溶解成真溶液，而是极大的吸水膨胀成凝胶。浓度在2-3%以上时，成为糊状物，更高时成为柔软的凝胶结构。
四、
食品工业----用于奶酪酱，法国式色粒酱等的稳定剂：用量一般低于0.8%。
产品功能 功能 用量
冷冻奶甜食 持水剂，增稠剂同时能给予细腻的口感 0.30%
软糖 乳化剂增稠剂 0.30%
调料酱 抗酸抗盐型增稠剂 稳定剂 0.90%
奶酪 粘结剂并能避免乳清分离，增加奶酪的涂布性能 0.6-1%
充气奶制品 能稳定冲气泡沫 0.50%
烘烤面制品 增加持水性能，延缓老化，提高保质期 0.40%
糕点表面标 花及上光 0.80%
肉制品 做为粘结剂持水剂并能使得肉制品口感细腻 0.30%
减肥食品 可溶性无热量减肥成分（具有饱腹感） 1%
储存期：在阴凉燥封口条件下：粘度特性随储藏时间增加而降低，这是由于酸性基团不段挥发的结果。
出产地