瓜尔豆胶

发布日期 :2008-09-17 14:59 编号:2583
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郑州世纪美添食品添加剂有限公司
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详细介绍
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主要成分:
由配糖键结合的半乳甘露聚,即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解
胶体多糖。分子量约20~30万
产品性状:
白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液,1%水溶液的粘度约4~5pa.s,为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强粘度,以后粘度逐渐增大,24h达到最高点。粘度力为淀粉糊的5~8倍。加热则迅速达到最高粘度。水溶液呈中性。Ph值 6~8粘度最高,ph值10以上则迅速降低。Ph值 6.0~3.5范围内随ph值降低,粘度也降低。Ph值3.5 以下粘度又增大。
制 法: 由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20% 乙醇沉淀,离心分离后干燥,粉碎而成
质量指标:FAO/WHO,1995
干燥失重(105.C, 5h) ≤ 15%
总灰分 ≤ 1.5%
酸不溶物 ≤ 7%
硼酸盐 不得检出
蛋白质 ≤ 10%
淀粉试验 不得检出
砷 ≤ 3mg/kg
铅 ≤ 5mg/kg
重金属 ≤ 20mg/kg
用 途:
增稠剂 稳定剂 乳浊液 悬浊剂 增容剂 胶凝剂 乳化剂
典型用途:1.冷冻食品:防冰渣产生,增加冻化稳定性。 2.烘烤食品:保持湿度,改进质地。3.饮料:改进口感,稳定颗粒悬浮。 4.色拉酱:增稠剂,替代油料。5.奶酪和奶油:进质地。6.方便面:提高强度,改进口感。7.熟肉食品:维持水汁,增加油滑感。8.素肉食品:替代0肥油成分,保持水分。9.宠物食品:增加油滑感,保持温度。工业级:10.油井压裂及其他钻井工0业。11.地毯、纺织印染及皮革化工。12.建筑材料、水泥、油漆、瓷片。13.造纸工业、制药业。14.炸药、采矿选矿。15. 香波、清洁剂、剃须管、护肤品、化妆品。16.粘蚊剂。17.乳胶涂料、外墙乳胶漆。
品牌数量:含量99%(雪龙) 产地: 印尼
包装规格:25kg

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