乙基麦芽酚

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乙基麦芽酚
（1） 基本性质：
化学名称：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮 分子式： C7H8O3 相对分子量： 140.14
性状：本品为白色晶状粉末，具有特有焦香气，溶于稀释溶液后有水果样焦甜香味。
1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。熔点：89-92度。 乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。
（2） 类型：
乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类：第一类、纯香型：其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得最适宜的水果香甜鲜味，同时，获得的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适。 第二类、焦香型：有极浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，明显提高肉香鲜味。因而，当今各类食品行业应用越来越广泛。
（3） 作用与用途：
乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜、香精、果酒、冰淇淋、糖果、面包、糕点、饮料、小食品、日用化妆品、饲料香精等良好的香味增效剂，对产品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且有抗菌、防腐蚀性，能延长食品储存期。
使用量：
乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有时仅几个PPM就有效。
产品添加量：0.01%—0.05%（可根据用户产品口感自定添加使用量）。
参考用量：软饮料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心 30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入。
（4） 保存要求：
本品应避光密封，放置阴凉干燥处，避免与异杂其为物品混同存放。乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。
（5） 产品规格：
500g/盒 25KG/桶