熟食培训 卤肉培训

发布日期 :2017-04-05 15:38 编号:3554771 发布IP:114.111.167.207
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北京德运昌餐饮管理有限公司  
报价
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王 老师(先生)
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地址
北京市房山区良乡镇西潞昊宏家园院内5号楼后面美食园教学楼
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详细介绍
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详细描述:
项目简介
  熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。
培训内容
温州骨里香熟食全套技术(各种猪产品、鸡鸭产品、牛肉、狗肉的卤酱做法)以及熏兔

操作内容
1、卤味制品骨里香系列讲解与制作,包含秘方;
2、卤味加工用具的配置及使用;
3、中药材(卤料)香料的作用及使用;
4、卤制食物原料的选用与预处理;
5、“多香”卤汁的配料与调制要领;
6、卤汤调色的原料及调色方法与技巧;
7、卤汤调味的基本功及独特调制配方;
8、各味卤汁的区别与变通;
9、用卤汤调配的全工艺流程;
10、原材料加工卤制的全过程;
11、不同材料加工卤制的区别方法;
12、老汤的形成及保存要领;
13、卤制品加工系列禁忌;
14、卤汤的清汤方法;
15、卤制品的销售价格确定;
16、卖不掉的产品保存的方法培训。
培训须知
培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
培训费用:包含技术转让费、学习材料费、技术升级费、食宿费等,学习过程中不再收取任何费用。
特别赠送:熟食卤肉单项目配方的书面资料,另送一门小吃技术。
咨询热线:18514746868(王老师)
咨询QQ:1278626031
公司地址:北京市房山区良乡镇西潞昊宏家园院内5号楼后面美食园教学楼
公交路线:北京西站乘坐616到良乡西门站下车。
地铁路线:乘坐9号线到郭公庄站倒房山线到良乡南关站下车A1口出(其他路线请详询王老师:18514746868)
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