山东活性小麦谷朊粉

谷朊粉（俗称面筋粉）。本产品属于营养丰富的植物高蛋白，具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和等特点、是一种的面团改良剂。
技术指标：
水分≤ 9% ；
蛋白≥ 84%（N*6.25湿基）；
吸水率≥168；
细度： 100目；
脂肪＜ 1.0%；
灰分≤1.0%；
应用于食品，如烤面筋、油面筋、沙琪玛，烤麸、面包、面条、方便面的生产；
应用于肉类制品中作为保水剂；
是水产饲料、鱼饵的基础原料；
因其蛋白高、水分低是抗生素类制药厂选购的培养基蛋白原料；
国内不少面粉企业也把我公司谷朊粉作为一种的面粉蛋白增筋剂应用于粉生产中，。
谷朊粉因其活性好、颜正、筋度好、出串多适合制作烤面筋、油面筋，是烤面筋行业的选面筋粉、具有对的价值和较好的性价比。
用谷朊粉做烤面筋串----
1、和面：先、准备一个桶，桶里倒上温水，温水里放适量盐；边撒谷朊粉（俗称面筋粉）边搅拌，与水充分融和，速度要快一点，谷朊粉细度好，吸水快，要不怎么出串多！水多点没关系，容易搅拌。
2、醒面：醒的时间一般要半小时，醒发时间长点（也不能时间太久），面软好做。（假如忙、时间紧张的话，可以在约二十分钟后边醒边做，或是醒到一半的时候摊成2厘米厚的样子。）也可以醒好了再摊。和面、醒面完了把湿面筋里多余的水分逼掉控干。然后用东西遮盖起来，尽量不要暴露在流动的空气中，主要是防止和好的湿面筋块表面会被风干。好，用方形容器和面，这样成型后的湿面筋，四四方方的方便切成近乎一样、厚度大致2厘米的长条。
3、缠面：把醒好的面筋切成约2-3厘米宽、十几厘米长的一个个长条后，（具体长多少视你想做多大的面筋串来定），用一双没有菱角的筷子，把面筋条的一端夹在中间，然后往筷子上面卷。（从下往上卷比较顺手）卷时注意面筋表面的光滑，卷成椭圆形，收尾时把面筋头塞到尾端藏起来，把筷子抽调，先抽一根再抽另一根。我在河北廊坊、辽宁沈阳拜访客户时，也见过不把筷子抽掉，直接将面筋缠在筷子上插在锅里煮。（，这得用圆柱型的锅，以便于一大把的筷子能很好的插在锅里。）
4、煮面：把水烧到、有蒸汽的样子下锅，和下饺子一样一个个的下锅。下锅后搅拌一下别让粘到一块（连着筷子下锅，应该很好的能避免粘锅，动动筷子可以了）。煮面筋要注意的是水的温度，水的温度不能过高或过于沸腾，一沸腾、面筋会起很多小泡（假如刚开始学做时、煮的经验不是很丰富，水的温度太高