柠檬酸钾

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柠檬酸钾 (食品添加剂)
分子式：K3C6H5O7•H2O
分子量：324．41
性　能：白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1．98。加热至230℃熔化并分解。
用　途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂，乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包　装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合编织袋，每袋净重25kg。
贮　存：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、 受热，与有害有毒物品分开存放。
运　输：运输装卸时要轻装轻放，防止包装破损。
别 名: 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐;枸橼酸钾;柠檬酸钾。