柠檬酸钠

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柠檬酸钠 (食品添加剂)
分子式：Na3C6H5O7•2H20
分子量：249．10
性　能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味凉， 溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7．6—8．6，150℃失去结晶水。
用　途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸昧，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。
包　装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
贮　存：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放。
运　输：运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
别 名 : 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠二水合物; 枸橼酸钠二水合物; 柠檬酸钠; 柠檬酸三钠; 二水合柠檬酸三钠; 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钠二水物; 枸橼酸钠。