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维生素B2
中文名：维生素B2
外文名：Riboflavin
别 名：核黄素 维他命B2 、乙种维生素二
EINECS号：201-507-1
CAS号：83-88-5
比旋光度：-135° (c=5, 0.05 M NaOH)
分子式：C17H20N4O6
分子量：376.37
性状：黄色粉末
含量：80%
干燥失重：≤ 1.0%
炽灼残渣：≤ 0.2%
功效：维生素B2的主要生理功用是作为辅酶促进代谢。核黄素和磷酸及一分子蛋白质结合成为黄色酶。这一类酶又叫脱氢酶，重要的是要非常介导的氢原子转移对糖、脂和氨基酸的代谢都很重要。它是许多动物和微生物生长的必需因素。
用途：营养增补剂。用于小麦粉、乳制品、酱油。尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时可用作色素。
包装：25公斤/箱