作为阳澄湖大闸蟹品牌的重要建设者，陈文怡研究员主要讲述了为什么阳澄湖大闸蟹品质好，品牌这么响，兴化能否养出“阳澄湖”一样品质的大闸蟹。他谈到，现在阳澄湖大闸蟹的品牌存在太多的伪冒现象，对品牌形成了很大不好的影响，但不能否认真正的阳澄湖大闸蟹品质是非常好的。一方水土养一方蟹，阳澄湖特有的水环境和生物环境成就了大闸蟹优良的品。陈文怡认为如果其他地方能够仿造出阳澄湖特有的环境也能养出高品质的螃蟹，他从池塘条件、水体环境条件、种质选择、饵料投喂和管理等方面详细地介绍了大闸蟹的养殖技术，把他从事几十年的宝贵经验分享给与会者。
按营养成分含量可分为以下四类。1、全价配合饲料，根据畜，禽、鱼的饲养标准要求，将能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、营养物质和非营养物质添加剂等按比例配制而成，营养成分多、平衡。2、添加剂预混料，由营养物质添加剂（维生素、微量元素、氨基酸）和非营养物质添加剂（抗菌素），加载体，按饲料配方配制而成，系半成品，供饲料平衡用。
选择饲料品牌比选择饲料外观更为重要，好的饲料具有优良的客户信誉、严谨的品质管理、较高的技术含量和相对稳定的经营模式。选择这类饲料企业，性价比较高、效益相对可靠。好品牌鱼饲料营养好、配比合理、耐水性过关、粉碎粒度细、熟化度高、颗粒均匀、颜色一致、实行多方位技术服务，这些才是养殖户应该认真考虑的内容。选择饲料常出现一些认识误区，如片面追求高蛋白、低价位;片面追求颗粒表面光滑、颜色漂亮;片面看重标签标示等。